Le BTS Management en Hôtellerie-Restauration prépare à des fonctions d’encadrement dans les secteurs de la restauration, de l’hébergement et des services connexes. Il propose une spécialisation progressive en 2ᵉ année (cuisine, service ou hébergement) et forme à la gestion opérationnelle, au management d’équipe et à la relation client.
16 semaines de stage réparties sur les deux années, dans des hôtels, restaurants ou établissements touristiques.
Assistant(e) maître d’hôtel, assistant(e) gouvernant(e), chef(fe) de réception, responsable adjoint(e) de restauration, manager de service, superviseur d’équipe, futur(e) directeur(trice) d’établissement hôtelier ou de restauration
– Lycée Hôtelier de Tahiti Téléphone : (+689) 40 50 45 50 | Courriel : direction@lychote.ensec.edu.pf
Le BTS Tourisme forme des professionnels capables d’informer, conseiller et accompagner les clients dans l’organisation de leurs voyages ou de leurs séjours. Il prépare aussi à la gestion et à la promotion d’offres touristiques, en valorisant les ressources culturelles, patrimoniales et naturelles d’un territoire.
12 semaines de stage sur les deux années, dans des agences de voyages, offices de tourisme, sites patrimoniaux, hôtels, compagnies de transport ou structures événementielles.
Agent de voyage, conseiller(ère) en séjour, chargé(e) de promotion touristique, forfaitiste, accompagnateur(trice) touristique, agent d’escale, chargé(e) de clientèle tourisme, guide-conférencier(ère)
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Ce Certificat de Spécialisation forme des professionnels capables d’assurer la vente et le conseil en produits alimentaires. Il met l’accent sur la relation client, la connaissance des produits, l’animation commerciale et le respect des normes d’hygiène et de sécurité.
6 à 12 semaines selon le format local, dans des structures de vente alimentaire.
Conseiller(ère) de vente en alimentation, vendeur(se)-conseil, employé(e) libre-service spécialisé, animateur(trice) de rayon alimentaire, assistant(e) fromager, caviste
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Ce Certificat de Spécialisation forme des cuisiniers spécialisés dans la réalisation de desserts à l’assiette au sein de restaurants gastronomiques, traditionnels ou collectifs. Il associe technicité pâtissière, créativité culinaire et sens du dressage.
6 à 12 semaines selon le format local, dans des restaurants traditionnels, gastronomiques ou établissements hôteliers.
Cuisinier(ère) en desserts, chef de partie pâtisserie, pâtissier(ère) de restaurant, second(e) pâtissier(ère), chef pâtissier(ère) en restauration
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Ce Certificat de Spécialisation permet de se perfectionner dans la réalisation de pâtisseries destinées à la vente en boutique. Il forme des professionnels maîtrisant les techniques traditionnelles et modernes de la pâtisserie artisanale, en mettant l’accent sur la créativité, la qualité et la présentation.
6 à 12 semaines selon les modalités de la formation, en pâtisserie artisanale, boutique ou laboratoire de production.
Pâtissier(ère), chef(fe) de production en pâtisserie, artisan pâtissier(ère), pâtissier(ère) en boutique, responsable de laboratoire pâtisserie
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Le Certificat de Spécialisation Accueil Réception forme des professionnels de l’accueil dans le secteur de l’hôtellerie. Il prépare à gérer les arrivées et départs des clients, assurer un service de qualité à la réception et représenter l’image de l’établissement tout au long du séjour.
6 à 12 semaines selon les modalités locales, en établissement hôtelier, résidence touristique ou structure d’accueil.
Réceptionniste, agent d’accueil hôtelier, night auditor, assistant(e) front office, employé(e) de réception, concierge junior
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Ce Certificat de Spécialisation prépare à la gestion complète de réceptions dans le secteur de l’hôtellerie-restauration, de l’événementiel ou du traiteur. Il forme à l’organisation logistique, à la coordination des équipes et à l’accueil personnalisé des clients lors de tout type d’événement (mariages, séminaires, cocktails…).
6 à 12 semaines selon les modalités de la formation, dans des hôtels, traiteurs, restaurants ou entreprises événementielles.
Organisateur(trice) de réception, maître(sse) d’hôtel, assistant(e) banquet, coordinateur(trice) événementiel, responsable de salle
– Lycée Polyvalent St Joseph de Punaauia (Privé) Téléphone : (+689) 40 54 13 10 | Courriel : secdir@stjoseph.ddec.pf
Ce Certificat de Spécialisation forme des professionnels capables de préparer, présenter et livrer des produits traiteurs, en alliant savoir-faire culinaire, sens de l’esthétique et rigueur sanitaire. Il prépare à intervenir dans des contextes variés : boutiques, événements, prestations à domicile ou restauration collective.
6 à 12 semaines selon les modalités locales, en entreprise de traiteur, cuisine événementielle, boutique spécialisée ou collectivité.
Employé(e) traiteur, préparateur(trice) en laboratoire, responsable de rayon traiteur, cuisinier(ère) en prestation événementielle, commis traiteur
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Ce Certificat de Spécialisation forme des professionnels de la préparation et du service de boissons dans des bars, hôtels, restaurants ou établissements événementiels. Il développe des compétences techniques, commerciales et relationnelles liées au métier de barman.
6 à 12 semaines selon les modalités de la formation, dans des bars, hôtels, restaurants, clubs ou établissements de nuit.
Barman/barmaid, commis de bar, serveur(se) en bar à cocktails, responsable de bar, mixologue, chef(fe) barman
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Ce Certificat de Spécialisation forme des professionnels experts dans le conseil et le service des vins, spiritueux et boissons en restauration. Il associe connaissance des produits, service haut de gamme et sens du contact client, dans une logique de valorisation de la carte des boissons.
6 à 12 semaines selon les modalités locales, dans des restaurants gastronomiques, hôtels, bars à vins ou caves.
Sommelier(ère), assistant(e) sommelier(ère), chef sommelier(ère), conseiller(ère) en cave, caviste, vendeur(se) en produits œnologiques
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Données récoltées via les documentations institutionnelles (DGEE, CIO, MEE).
Dernière mise à jour : 23/06/2025
